1. Origine et histoire
Les thés jaunes, ou Huángchá, sont une catégorie rare et prestigieuse de thés chinois. Leur production est principalement concentrée dans les provinces de l'Anhui, du Sichuan et du Hunan. Développés sous la dynastie Ming (1368-1644), ils étaient à l'origine réservés à la cour impériale en raison de leur processus de fabrication complexe et de leur rareté.
2. Types de thés jaunes
a) Junshan Yinzhen
Originaire de l'île de Junshan dans le Hunan, ce thé est composé de bourgeons dorés offrant des notes florales et sucrées.
b) Meng Ding Huang Ya
Un thé du Sichuan, connu pour ses arômes doux et végétaux avec une légère saveur sucrée.
c) Huo Shan Huang Ya
Cultivé dans la province de l'Anhui, ce thé est apprécié pour ses notes de noisette et son parfum délicat.
3. Instructions d'infusion
Méthode traditionnelle :
- Température : 75-85°C
- Durée : 1-2 minutes pour la première infusion, avec des temps légèrement plus longs pour les infusions suivantes.
- Quantité : 3-5 g pour une théière de 150 ml.
4. Odeurs et nuances
Les thés jaunes dégagent des arômes subtils de fleurs, de miel et parfois de noisette. Leur parfum est doux et complexe, évoquant la pureté et la délicatesse.
5. Saveurs et goûts
Les thés jaunes offrent une douceur raffinée, une légère astringence et des saveurs équilibrées. Le Junshan Yinzhen est particulièrement floral et sucré, tandis que le Huo Shan Huang Ya présente des notes de noisette plus prononcées.
6. Bienfaits pour la santé
Les thés jaunes, riches en antioxydants et en polyphénols, contribuent à réduire le stress oxydatif et à protéger les cellules contre les dommages. Ils sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, améliorent la digestion et peuvent aider à renforcer le système immunitaire.