1. Origine et histoire
Les thés verts, ou Lǔchá, sont l'une des catégories de thé les plus anciennes et les plus consommées dans le monde. Originaires de Chine, ils ont été mentionnés pour la première fois sous la dynastie Tang (618-907) et popularisés en Asie de l'Est. Leur transformation repose sur un processus qui empêche l’oxydation, conservant ainsi la fraîcheur et les composés bénéfiques des feuilles.
2. Types de thés verts
a) Longjing (Puits du dragon)
Un thé emblématique de la région du Zhejiang, avec des notes de châtaigne et une texture douce.
b) Bi Luo Chun
Originaire du Jiangsu, ce thé est réputé pour ses arômes floraux et fruités.
c) Sencha
Un thé vert japonais aux saveurs herbacées et marines, obtenu par une cuisson à la vapeur.
d) Matcha
Thé vert japonais en poudre utilisé dans la cérémonie du thé et comme ingrédient culinaire. Il est riche en saveurs umami et en antioxydants.
3. Instructions d'infusion
Méthode traditionnelle :
- Température : 70-80°C
- Durée : 1-2 minutes pour la première infusion, en ajustant selon le goût.
- Quantité : 3-5 g pour une théière de 150 ml.
4. Odeurs et nuances
Les thés verts offrent des arômes végétaux, herbacés et parfois floraux. Certains comme le Longjing dégagent des notes de noisette, tandis que d’autres comme le Bi Luo Chun sont plus fruités.
5. Saveurs et goûts
Les thés verts sont souvent légers et rafraîchissants, avec une légère astringence et une douceur subtile. Le Sencha et le Matcha apportent des notes umami distinctes.
6. Bienfaits pour la santé
Les thés verts, riches en catéchines et en vitamines, présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils aident à prévenir le vieillissement cellulaire, soutiennent la santé cardiovasculaire et améliorent la vigilance grâce à leur teneur en L-théanine. Ils sont également connus pour leur capacité à stimuler le métabolisme et à détoxifier l’organisme.