1. Origine et histoire
Les thés noirs, ou Hóngchá, sont entièrement oxydés, ce qui leur confère une saveur riche et robuste. Originaires de Chine, ils se sont ensuite popularisés en Inde, au Sri Lanka et dans d'autres régions. La Chine produit des thés noirs célèbres depuis la dynastie Ming (1368-1644), et l'exportation de ces thés a joué un rôle central dans le commerce mondial du thé.
2. Types de thés noirs
a) Lapsang Souchong
Un thé fumé de la province chinoise du Fujian, connu pour ses arômes boisés et fumés uniques.
b) Darjeeling
Surnommé le "champagne des thés", il est cultivé en Inde et se distingue par ses notes florales et muscatées.
c) Assam
Produit dans la vallée d'Assam en Inde, ce thé est corsé, avec des saveurs maltées.
d) Keemun
Originaire de la province d'Anhui en Chine, il est réputé pour ses arômes de cacao et ses notes florales.
3. Instructions d'infusion
Méthode traditionnelle :
- Température : 90-95°C
- Durée : 3-5 minutes
- Quantité : 2-3 g pour une tasse de 150 ml.
4. Odeurs et nuances
Les thés noirs se caractérisent par des arômes riches et variés. Le Lapsang Souchong est fumé, tandis que le Keemun offre des notes de miel et de cacao. Les thés indiens comme le Darjeeling et l’Assam dégagent des parfums floraux, fruités ou maltés.
5. Saveurs et goûts
Les thés noirs présentent une palette de saveurs allant des notes fumées et boisées du Lapsang Souchong aux saveurs douces et muscatées du Darjeeling. Les thés comme l’Assam offrent une texture corsée et maltée, idéale pour le petit-déjeuner.
6. Bienfaits pour la santé
Les thés noirs, riches en antioxydants comme les théaflavines, soutiennent la santé cardiaque et réduisent le stress oxydatif. Leur teneur en caféine procure une vigilance mentale sans les effets intenses du café. Ils favorisent également une digestion saine et peuvent contribuer à réduire les niveaux de cholestérol.